เทรนด์อาหารสุขภาพ ในสภาวะยุคปัจจุบัน ได้รับการตอบรับอย่างดี และยิ่งนับจากการระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น เหมือนกับคำกล่าวที่ว่า “กินอาหารให้เป็นยา ดีกว่าต้องไปเสียเงินซื้อยา และจ่ายค่ารักษาตอนล้มป่วย” ถือเป็นคำกล่าวที่เป็นเรื่องจริง ทั้งนี้สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ในฐานะหน่วยงานที่รณรงค์ สุขภาพคนไทย ได้มองเห็นความสำคัญดังกล่าว จึงมีแนวคิดที่ดำเนินโครงการ “ตลาดสีเขียว” ในพื้นที่ชุมชนต่างๆ รวมทั้งในโรงพยาบาล ที่มีคนเจ็บไข้ได้ป่วย ได้มีแหล่งอาหารที่ปลอดภัย โดยเพาะปลูกจากเกษตรกรที่มีความตั้งใจจริง ในการทำให้อาหารปลอดสารพิษ และจำหน่ายได้ในราคาย่อมเยา ภายในชุมชน
และ รพ.สมเด็จพระยุพราช จ.สระแก้ว เป็นอีกหนึ่งโรงพยาบาล ที่ดำเนินโครงการตลาดสีเขียว* มาอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดได้ขยายความร่วมมือเพิ่มขึ้น ด้วยการลงนาม MOU ถึง 2 ฉบับด้วยกัน… โดยฉบับแรก ทำกับกลุ่มเกษตรกรในชุมชน โดยรับซื้อผลผลิตอินทรีย์จากเกษตรกรในกลุ่ม ให้พวกเขาได้มีตลาดรองรับผลผลิตที่ตั้งใจปลูก ขณะที่ทาง รพ. เอง ก็ได้สินค้าเกษตรที่ปลอดภัย ปลอดสารเคมี ไว้ปรุงอาหารสุขภาพ ให้กับผู้ป่วยด้วยเช่นกัน… อีกฉบับ เป็นการเพิ่มความเข้มข้นในการส่งเสริมการทำเกษตรปลอดภัย ในรูปแบบ เกษตรธรรมชาติ ตามแนวทางของ รพ. เรื่องอาหารปลอดภัย
ทั้งนี้ต้องบอกว่า จ.สระแก้วนี้ เขามีศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพบริเวณชายแดนสระแก้ว ด้วย ซึ่งก็ถือเป็นเรื่องที่ดี ที่ทาง มูลนิธิ MOA ไทย ได้เข้ามา สนับสนุน ให้ความรู้เพิ่มเติม พร้อมให้คำแนะนำ และลงตรวจแปลงเกษตร ที่จะนำผลผลิตและจำหน่าย โดยมีสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ช่วยในการอบรมและประชาสัมพันธ์ และมี มูลนิธิ รพ.สมเด็จพระยุพราช สาขาสระแก้ว สนับสนุนเรื่องพื้นที่ให้มีการจัดตลาดสีเขียวอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังมีการเซ็น MOU เพิ่มเติมในเรื่องของ การใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แทนพลาสติก* ซึ่งทำจากฝีมือ ของเด็กพิการและผู้ปกครองในชุมชน ซึ่ง ก็ช่วยให้ครอบครัวเขา มีรายได้เพิ่มขึ้นอีกนั่นเอง
ทพญ.จันทนา อึ้งชูศักดิ์ ประธานกรรมการกำกับทิศทางแผนอาหารเพื่อสุขภาวะ สสส. ซึ่งเป็นผู้แทน สสส.ในการลงนามบันทึกข้อตกลง กล่าวว่า การบริโภคอาหารที่ดี เริ่มจากการผลิตที่ดี สสส. จึงสนับสนุนการทำงานตลอดห่วงโซ่อาหาร โดย รพ. สมเด็จพระยุพราช สระแก้วเป็นหนึ่งในต้นแบบที่ สสส. ชื่นชม ทั้งนี้สามารถพูดได้เต็มปากเลยว่า อาหารเป็น 1 ปัจจัย ที่ทำให้คนมีสุขภาพดี ลดปัจจัยเสี่ยงด้านโรคภัย ซึ่งอาหาร ขณะที่การทำเกษตร ยังทำให้เกิดการรวมกลุ่ม และเกื้อกูลซึ่งกันและกันอีกด้วย จึงเชื่อว่าพลังเล็ก ๆ ของผู้คนนั้น จะสามารถเปลี่ยนโลกนี้ ให้มีอาหารที่ปลอดภัย ต่อผู้บริโภคมากขึ้นได้นั่นเอง
ด้าน คุณยุทธพงศ์ รัตนวิทย์ ประธานกลุ่มเกษตรอินทรีย์เพื่อนใจ คลองมะละกอ ได้กล่าวถึงความร่วมมือระหว่าง รพ. กับเกษตรกร จำนวน 12 กลุ่ม 137 ครัวเรือนที่ผ่านการอบรมจากศูนย์อบรมฯ และมูลนิธิ MOA ว่า ในการส่งผลผลิตจำหน่ายที่ตลาดเขียว และเข้าครัว รพ. นั้น. ทาง รพ. จะมีการช่วยเหลือ โดยวางแผนงบประมาณให้ทุกปี ซึ่งทำให้เกษตรกรในชุมชน มีรายได้ทั้งแบบรายวัน รายเดือน มีสุขภาพดี ที่เชื่อมโยงกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ซึ่งมองว่า การจัดทำบันทึกข้อตกลง เป็นสิ่งที่ทำให้เกษตรกร มีจุดยืนในพื้นที่เล็ก ๆ และเกิดความรู้สึกภาคภูมิใจ
ทั้งนี้การเปิดตลาดนัดสีเขียวภายในพื้นที่ ของทาง รพ.สมเด็จพระยุพราช จ. สระแก้ว จะทำการเปิด ทุกวันจันทร์- ศุกร์ ตั้งแต่ 7โมงเช้า- บ่ายโมงต้นๆ ก็จะจำหน่ายหมดแล้วในแต่ละวัน โดยจะมีการจัดนิทรรศการ เวทีให้ความรู้เรื่องอาหารสุขภาพ เดือนละ1ครั้ง นั้นคือ วันอังคารที่4 ของเดือน อีกด้วย… อย่างไรก็ตาม ในส่วนเกษตรกรนั้น นอกจากจะส่งพืชผักอินทรีย์ให้กับทาง รพ. สมเด็จพระยุพราช จ.สระแก้ว แล้ว… ก็ยังมีการนำพืชผักส่วนหนึ่งไปจำหน่ายที่ ตลาดสีเขียวในชุมชนใกล้เคียง และเปิดสั่งจองล่วงหน้าผ่านออนไลน์อีกด้วย ซึ่งผู้สนใจ ก็สามารถไปอุดหนุน สินค้าดีเพื่อสุขภาพกันได้ ทั้งที่ รพ.ในจังหวัดสระแก้ว หรือจะเป็นตลาดสีเขียวตาม รพ. และร้านอาหารปลอดภัยทั่วประเทศ ก็ได้เลย
อย่างไรก็ตามนอกจากเซ็น MOU เพื่อเกิดความร่วมมือด้านอาหารปลอดภัยแล้ว ก็ยังมีผู้ทรงความรู้ อย่าง คุณสุชาญ ศีลอำนวย เลขานุการ มูลนิธิ MOA ไทย ในฐานะ ผู้จัดการโครงการพัฒนาต้นแบบชุมชนอาหารสุขภาวะ โดยการสนับสนุนของ สสส. และ ภญ.เสาวณีย์ ยถาภูธานนทฺ รอง ผอ. ด้านพัฒนาคุณภาพ รพ.สมเด็จพระยุพราช สระแก้ว มาให้ความรู้ในเรื่องของ อาหารสุขภาวะที่ดี ตั้งแต่จุดเริ่มต้นวิธีการปลูก การดูแล และ เกษตรกรรมชาติเป็นอย่างไร ไปจนถึง การนำอาหารปลอดภัย มาปรุงแต่งเป็นอาหาร ให้กับคนไข้ ญาติผู้ป่วย และผู้บริโภคทั่วไป อย่างเราๆ ได้รับความรู้ถ้วนหน้า กันอีกด้วย
