“ผำโคราช” ต้นแบบผำคุณภาพ จากชุมชน สู่ ซูเปอร์ฟู้ดมาตรฐานไทย มาตรฐานสากล
“ผำโคราช – มาตรฐานไทย มาตรฐานสากล” ถือเป็นโครงการเกิดขึ้นจากความต้องการ ที่จะผลักดันให้เมืองโคราช เป็น “เมืองแห่งจักรวาลผำอุตสาหกรรม” เพื่อการส่งออก ภายใน 3 ปี โดยได้รับสนับสนุนทุนวิจัยและคําแนะนําปรึกษา จากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนา ระดับพื้นที่ (บพท.) ที่มาของโครงการนี้ เกิดจากแรงเหวี่ยงของความต้องการผำ ไปตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค แต่ไม่สามารถรวบรวมผำที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐานได้เพียงพอต่อความต้องการ และ คณะวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ได้หยิบเอาประเด็นนี้มาเป็นโจทย์วิจัย ศึกษาค้นคว้า แสวงหาคําตอบ กระทั่งพัฒนาเป็นชุดความรู้ที่เกี่ยวเนื่องกับผำอย่างครบวงจร การดําเนินโครงการนี้ อยู่บนความร่วมมือกันแบบพหุภาคี…
